jrprint

หน้าหลัก | สุขภาพดี | สุภาพสตรี | การแปลผลเลือด | โรคต่างๆ | วัคซีน

adv

มารู้จักน้ำมันคาโนล่า

ข้อดีของน้ำมันคาโนลา

น้ำมันคาโนลามีสารอาหารที่มีประโยชน์ได้แก่มีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวสูง ไขมันไม่อิ่มตัวต่ำ อัตราส่วนระหว่างโอเมก้า6ต่อโอเมก้า3 ต่ำ มีวิตามิน อีและวิตามินเค

ข้อมูลโภชนาการ

น้ำมันคาโนลาประกอบด้วยสารอาหารมากมาย รวมถึงไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนตามินอีและวิตามินเค

น้ำมันคาโนลา 1 ช้อนโต๊ะให้พลังงาน

ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนในน้ำมันคาโนลา ได้แก่ กรดไลโนเลอิก หรือที่รู้จักกันทั่วไปในชื่อกรดไขมันโอเมก้า 6 และกรดอัลฟา-ไลโนเลนิก (ALA) ซึ่งเป็นกรดไขมันชนิดหนึ่ง กรดไขมันโอเมก้า 3 ที่ได้มาจากแหล่งพืช
โดยทั่วไปแล้วน้ำมันคาโนลาจะมีโอเมก้า 6 มากกว่าโอเมก้า 3 ถึงสองเท่า ซึ่งบางคนถือว่าเป็นโอเมก้า 3 อัตราส่วนที่ต้องการ เพื่อสุขภาพของมนุษย์ หลายๆ คน โดยเฉพาะผู้ที่รับประทานอาหารที่มีพืชเป็นหลัก ขึ้นอยู่กับแหล่งที่มาของ ALA เพื่อเพิ่มระดับของไขมันโอเมก้า 3 ได้แก่ DHA และ EPA ซึ่งมีความสำคัญต่อสุขภาพของหัวใจและสมอง
แม้ว่าร่างกายของคุณจะสามารถเปลี่ยน ALA ให้เป็น DHA และ EPA ได้ แต่การวิจัยแสดงให้เห็นว่ากระบวนการนี้มีประสิทธิภาพต่ำ ถึงกระนั้น ALA ก็มีประโยชน์บางประการในตัวเอง เนื่องจากอาจช่วยให้ร่างกายของคุณลดคอเลสเตอรอลรวม คอเลสเตอรอลที่ 'ไม่ดี' ของ LDL ไตรกลีเซอไรด์ และความดันโลหิต ซึ่งทั้งหมดนี้เชื่อมโยงกับการลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด

มีไขมันอิ่มตัวต่ำ

แคลอรีส่วนใหญ่ในน้ำมันคาโนลามาจากไขมันไม่อิ่มตัว ซึ่งเป็นสารอาหารหลักที่จำเป็นต่อร่างกาย ช่วยในการดูดซึมวิตามินที่ละลายในไขมัน ทำหน้าที่เป็นฉนวนของเนื้อเยื่อและอวัยวะต่างๆ ในร่างกาย ควบคุมการแสดงออกของยีน และให้พลังงานแก่ร่างกาย ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว (โอเมก้า-9) ถือเป็นไขมันที่ดีต่อหัวใจ เนื่องจากสามารถช่วยลดไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำ (LDL) หรือคอเลสเตอรอล "ไม่ดี" ได้ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ

น้ำมันคาโนลาประกอบด้วยกรดไขมันโอเมก้า 6 ต่อโอเมก้า 3 ในอัตราส่วน 2:1 งานวิจัยจำนวนมากได้ศึกษาวิจัยถึงบทบาทของการรับประทานโอเมก้า 6 ในปริมาณมากที่ส่งผลต่อการอักเสบ การรับประทานโอเมก้า 6 มากเกินไปจะกลายเป็นปัญหาเมื่อรับประทานโอเมก้า 3 ในปริมาณน้อย โปรดทราบว่าไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนทั้งสองประเภทมีหน้าที่สำคัญต่อร่างกาย

อาจช่วยปรับปรุงน้ำตาลในเลือดและคอเลสเตอรอลเมื่อทดแทนไขมันอิ่มตัว

การรับประทานอาหารที่มีไขมันไม่อิ่มตัวมาแทนที่ไขมันอิ่มตัวอาจช่วยปรับปรุงการเผาผลาญน้ำตาลในเลือดได้ ซึ่งอาจรวมถึงระดับน้ำตาลในเลือดที่ดีขึ้น การดื้อต่ออินซูลินที่ลดลง และการหลั่งอินซูลินที่เพิ่มขึ้นซึ่งเป็นสิ่งสำคัญเนื่องจากการดื้อต่ออินซูลินเป็นปัจจัยสำคัญที่ทำให้เกิดภาวะเบาหวานก่อนวัยและ เบาหวานประเภทที่ 2

การแทนที่ไขมันอิ่มตัวด้วยน้ำมันคาโนลาได้รับการพิสูจน์แล้วว่าสามารถลดคอเลสเตอรอลรวมและคอเลสเตอรอล LDL ได้จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อกำหนดการตอบสนองของปริมาณที่มีประสิทธิผล

มีวิตามินอีและเค

น้ำมันคาโนลาเป็นแหล่งวิตามินอีซึ่งเป็นวิตามินที่ละลายในไขมันและมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ สารต้านอนุมูลอิสระช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหายที่อาจเกิดขึ้นระหว่างการเผาผลาญและการสัมผัสกับมลพิษในสิ่งแวดล้อม นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งวิตามินเคที่ดี ซึ่งเป็นวิตามินที่ละลายในไขมันอีกชนิดหนึ่ง ที่มีบทบาทต่อสุขภาพกระดูกและการแข็งตัวของเลือด

ไขมันทรานส์

น้ำมันคาโนลามีไขมันทรานส์ในปริมาณเล็กน้อยน้ำมันคาโนลาประกอบด้วยไขมันทรานส์ในปริมาณเล็กน้อย (น้อยกว่า 1 กรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค)โดยเฉพาะน้ำมันคาโนลาที่ผ่านกระบวนการ refined ซึ่งมีไขมันทรานส์เกิดขึ้นในขั้นตอนการกำจัดกลิ่น

อย่างไรก็ตาม ปริมาณไขมันทรานส์ในน้ำมันคาโนลามีน้อยมาก เมื่อเทียบกับน้ำมันพืชชนิดอื่นๆ ที่ผ่านกระบวนการเดียวกัน และถือว่าอยู่ในระดับที่ปลอดภัยต่อการบริโภค

หากคุณกังวลเรื่องไขมันทรานส์ คุณสามารถเลือกใช้น้ำมันคาโนลาสกัดเย็น ซึ่งไม่มีไขมันทรานส์ หรือใช้น้ำมันคาโนลา refined ในปริมาณที่พอเหมาะ

ข้อควรจำ:

หากคุณมีข้อสงสัยเกี่ยวกับไขมันทรานส์หรือสุขภาพโดยรวม ควรปรึกษาแพทย์หรือผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการเพื่อขอคำแนะนำเพิ่มเติม

น้ํามันคาโนลามีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการเนื่องจากองค์ประกอบของสารอาหารและกรดไขมัน

ประโยชน์ที่สําคัญบางประการ:

  1. สุขภาพหัวใจ: น้ํามันคาโนลามีไขมันอิ่มตัวต่ําและมีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวสูง ซึ่งสามารถช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีและลดความเสี่ยงของโรคหัวใจได้ นอกจากนี้ยังมีกรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ซึ่งจําเป็นต่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด

  2. อุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3: น้ํามันคาโนลามีกรดอัลฟาไลโนเลนิก (ALA) ซึ่งเป็นกรดไขมันโอเมก้า 3 ชนิดหนึ่งที่มีคุณสมบัติต้านการอักเสบและสามารถช่วยลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรัง เช่น โรคหัวใจและโรคข้ออักเสบ

  3. แหล่งวิตามินอี: น้ํามันคาโนลาเป็นแหล่งวิตามินอีที่ดี ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหาย และสนับสนุนสุขภาพผิวและการทํางานของภูมิคุ้มกัน

  4. ความเก่งกาจในการปรุงอาหาร: จุดควันสูงทําให้น้ํามันคาโนลาเหมาะสําหรับวิธีการปรุงอาหารต่างๆ รวมถึงการทอด การอบ และผัด โดยไม่ทําลายและผลิตสารประกอบที่เป็นอันตราย

  5. การควบคุมน้ําหนัก: เนื่องจากมีปริมาณไขมันที่ดีต่อสุขภาพน้ํามันคาโนลาสามารถช่วยในการควบคุมน้ําหนัก โดยให้ความอิ่ม และลดการบริโภคไขมันที่ไม่ดีต่อสุขภาพโดยรวม

  6. ปรับปรุงสุขภาพผิว: วิตามินอีและกรดไขมันจําเป็นในน้ํามันคาโนลาสามารถปรับปรุงเนื้อสัมผัสและความชุ่มชื้นของผิว

การผสมผสานน้ํามันคาโนลาเข้ากับอาหารที่สมดุลสามารถนําไปสู่สุขภาพโดยรวมและความเป็นอยู่ที่ดี แต่ควรใช้ในปริมาณที่พอเหมาะซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่อุดมด้วยสารอาหารต่างๆ

น้ำมันคาโนลามีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย โดยหลักแล้วเนื่องมาจากองค์ประกอบกรดไขมันที่เป็นประโยชน์:

ตารางแสดงปริมาณไขมัน

 

ข้อเสียของน้ำมันคาโนลา

แม้ว่าน้ำมันคาโนลาจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่ก็มีข้อเสียที่ควรพิจารณาเช่นกัน:

  1. ไขมันโอเมก้า 6 สูง: แม้ว่าน้ำมันคาโนลามีกรดไขมันโอเมก้า 3 แต่ก็มีกรดปริมาณไขมันโอเมก้า 6 สูง อาหารที่มีโอเมก้า 6 สูงเกินไปและมีโอเมก้า 3 ต่ําเกินไปอาจนําไปสู่การอักเสบและเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเรื้อรังซึ่ง หากบริโภคมากเกินไป อาจทำให้เกิดการอักเสบในร่างกาย และเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเรื้อรังต่างๆ เช่น โรคหัวใจและหลอดเลือด โรคเบาหวาน มะเร็ง และโรคภูมิต้านตนเอง

  2. กระบวนการผลิต: น้ำมันคาโนลาส่วนใหญ่ผ่านกระบวนการผลิตมีการแปรรูปและกลั่นสูง ใช้ความร้อนและสารเคมี ซึ่งลดคุณค่าทางโภชนาการและอาจก่อให้เกิดสารอันตรายได้ และอาจมีสารตกค้างที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพได้ ซึ่งอาจส่งผลให้เกิดการก่อตัวของไขมันทรานส์และสารประกอบที่ไม่พึงประสงค์อื่นๆ

  3. พันธุกรรม: น้ำมันคาโนลาส่วนใหญ่มาจากพืชที่ผ่านการตัดต่อพันธุกรรม ซึ่งอาจมีผลกระทบต่อสุขภาพในระยะยาว ในขณะที่ผลกระทบต่อสุขภาพในระยะยาวของการบริโภค GMOs ยังคงเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ แม้ว่ายังไม่มีหลักฐานยืนยันชัดเจน แต่ก็เป็นข้อกังวลที่ควรพิจารณา พืชคาโนลาส่วนใหญ่ได้รับการดัดแปลงพันธุกรรม (GMO) เพื่อปรับปรุงคุณภาพน้ำมัน และเพิ่มความทนทานของพืช
    ในความเป็นจริง มากกว่า 90% ของพืชคาโนลาที่ปลูกในสหรัฐอเมริกาได้รับการดัดแปลงพันธุกรรม เพื่อการต้านทานสารกำจัดวัชพืช น้ำมันคาโนลาผลิตขึ้นโดยเฉพาะโดยมีกรดอีรูซิกในปริมาณต่ำ

    น้ำมันคาโนลาถือว่าไม่ดีต่อสุขภาพเนื่องจากมีกรดไขมันโอเมก้า 6 ซึ่งเชื่อว่าทำให้เกิดการอักเสบ แม้ว่าการวิจัยบางส่วนจะแนะนำว่ากรดไขมันเหล่านี้ทำให้เกิดการอักเสบ แต่การตรวจสอบอย่างเป็นระบบ และการวิเคราะห์อภิมานของการทดลองทางคลินิกแบบสุ่มที่มีการควบคุมในมนุษย์พบว่าการรับประทานกรดไลโนเลอิก (กรดไขมันโอเมก้า 6 ที่พบได้ทั่วไปที่สุด) ในปริมาณที่เพิ่มขึ้นในอาหารไม่ทำให้เกิดการอักเสบอย่างมีนัยสำคัญ

    น้ำมันคาโนลาประกอบด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 กรดลิโนเลนิก และไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว (กรดโอเลอิก) ซึ่งช่วยเสริมสร้างสุขภาพหัวใจ

    แต่บางคนก็ชอบที่จะหลีกเลี่ยงเนื่องจากความกังวลเกี่ยวกับความปลอดภัยและผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม

  4. กรดเอรูซิก: แม้ว่าน้ำมันคาโนลาในปัจจุบันจะมีกรดเอรูซิกในปริมาณต่ำ แต่ก็ยังมีข้อกังวลว่าอาจมีผลเสียต่อสุขภาพหัวใจหากบริโภคในปริมาณมาก

  5. การเกิดอนุมูลอิสระ: น้ำมันคาโนลาที่ผ่านความร้อนสูง อาจเกิดอนุมูลอิสระ ซึ่งเป็นสาเหตุของความเสียหายต่อเซลล์และเนื้อเยื่อต่างๆ ในร่างกาย

  6. อาการแพ้ที่อาจเกิดขึ้น แม้ว่าจะหายาก แต่บางคนอาจมีอาการแพ้น้ํามันคาโนลา ซึ่งอาจทําให้เกิดอาการแพ้ เช่น ลมพิษ บวม และหายใจลําบาก
  7. ออกซิเดชัน น้ํามันคาโนลาอาจมีแนวโน้มที่จะเกิดออกซิเดชัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเก็บไว้อย่างไม่เหมาะสมหรือสัมผัสกับความร้อนสูงเป็นระยะเวลานาน น้ํามันออกซิไดซ์สามารถผลิตอนุมูลอิสระ ซึ่งอาจนําไปสู่ความเสียหายของเซลล์และเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเรื้อรัง
  8. ความกังวลด้านสิ่งแวดล้อม การผลิตน้ํามันคาโนลาอาจมีผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม รวมถึงการใช้ยาฆ่าแมลงและสารเคมีกําจัดวัชพืช ซึ่งอาจส่งผลต่อคุณภาพดินและน้ํา

 

ข้อควรระวัง:

โดยรวมแล้ว น้ำมันคาโนลายังถือเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ หากเลือกบริโภคอย่างถูกต้องและเหมาะสมน้ำมันค่โนบาสกัดเย็นเหมาะสำหรับลาดสลัด น้ำมันคาโนลา refine ใช้ทอดได้โดยที่จะสูญเสียวิตามินอี

น้ำมันคาโนลา น้ำมันคาโนลาผสม น้ำมันคาโนลาประโยชน์

ทบทวนวันที่

โดย นายแพทย์ ประพันธ์ ปลื้มภาณุภัทร อายุรแพทย์,แพทย์เวชศาสตร์ครอบครัว

Google
 
เพิ่มเพื่อน