วิตามินอี

วิตามินอี เป็นวิตามินที่ละลายในไขมัน มีอยู่ด้วยกัน 8 ฟอร์ม แต่ละฟอมร์จะทำหน้าที่และความแรงต่างกัน วิตามินอีในร่างกายที่มีความแรงมากที่สุดคือ alfa-tocopherol ( tocopherol) วิตามินอีทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ สารอนุมูลอิสระเป็นสารที่เกิดจากการสันดาป หรือของเสียที่เกิดจากการผลิตพลังงาน สารอนุมูลอิสระเหล่านี้จะทำลายเซลล์ ทำให้เกิดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ และโรคมะเร็ง จากการศึกษาพบว่าวิตามินอีจะลดการผลิตอนุมูลอิสระ และชะลอการเสื่อมของเซลล์ นอกจากนั้นวิตามินอี ยังมีส่วนในการสร้างภูมิคุ้มกัน การซ่อมDNA หน้าที่

เป็นสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งป้องกันระบบประสาทปอด กล้ามและตาจากการทำลายของสารอนุมูลอิสระfree radicals ชะลอความแก่ของเซลล์ป้องกันเม็ดเลือดแดงถูกทำลาย และเชื่อว่าป้องกันหลอดเลือดแดงหัวใจแข็งตัว และเสริมภูมิคุ้มกัน

สาเหตุของการขาดวิตามิน

• ส่วนใหญ่เกิดในเด็กที่คลอดก่อนกำหนด เนื่องได้วิตามินจากแม่ไม่พอ
• ส่วนผู้ใหญ่เกิดจากโรคของระบบย่อยอาหารผิดปกติ ทำให้ได้รับวิตามินน้อย

อาการของคนขาดวิตามินอี

• อาการขาดวิตามินถ้าขาดมากทำให้เกิดโลหิตจาง
• มีความผิดปกติของสมอง มือสั้น เดินเซ
• ส่วนใหญ่ไม่ค่อยพบว่าขาดวิตามินตัวนี้
• แหล่งวิตามินคือน้ำมันพืช ไขมัน เนื้อสัตว์ นม ปลา จมูกข้าว ไข่ขาว ผักใบเขียว ถั่ว
• การเตรียมอาหารมิให้ขาดวิตามินสามารถทำได้โดยเก็บอาหารมิให้ถูกแสง

การรักษาขาดวิตามินอี

• ให้วิตามินทดแทนประมาณ 15-25 มก/กก

โรคที่เกิดจากวิตามินเกิน

โรคที่เกิดจากวิตามินเกินไม่ใคร่ได้พบ แม้ว่าจะรับขนาด 400-800 มกเป็นเวลานาน

อาหารที่ให้วิตามินอี

น้ำมันพืช ถั่ว ผักใบเขียว อาหารธัญพืช ล้วนเป็นแหล่งอาหารที่อุดมไปด้วยวิตามินอี ตารางข้างล่างแสดงอาหารที่มีวิตามินอี

FOOD	Milligrams (mg) alfa-tocopherol per serving	Percent DV*
Wheat germ oil, 1 tablespoon	20.3	100
Almonds, dry roasted, 1 ounce	7.4	40
Sunflower seed kernels, dry roasted, 1 ounce	6.0	30
Sunflower oil, over 60% linoleic, 1 tablespoon	5.6	30
Safflower oil, over 70% oleic, 1 tablespoon	4.6	25
Hazelnuts, dry roasted, 1 ounce	4.3	20
Peanut butter, smooth style, vitamin and mineral fortified, 2 Tablespoons	4.2	20
Peanuts, dry roasted, 1 oz	2.2	10
Corn oil (salad or vegetable oil), 1 tablespoon	1.9	10
Spinach, frozen, chopped, boiled, ฝ cup	1.6	6
Broccoli, frozen, chopped, boiled, ฝ cup	1.2	6
Soybean oil, 1 tablespoon	1.3	6
Kiwi, 1 medium fruit without skin	1.1	6
Mango, raw, without refuse, ฝ cup sliced	0.9	6
Spinach, raw, 1 cup	0.6	4

คนเราต้องการวิตามินอี วันละเท่าใด

อายุ(ปี)	เด็ก (mg/day)	ชาย (mg/day)	หญิง(mg/day)	ตั้งครรภ์ (mg/day)	ให้นมบุตร (mg/day)
1-3	6 mg (=9 IU)
4-8	7 mg (=10.5 IU)
9-13		11 mg (=16.5 IU)	11 mg (=16.5 IU)	15 mg (=22.5 IU)	19 mg (=28.5 IU)
14 +		15 mg (=22.5 IU)	15 mg (=22.5 IU)	15 mg (=22.5 IU)	19 mg (=28.5 IU)

ใครที่เสี่ยงต่อการขาดวิตามินอี

โดยทั่วไปไม่ค่อยมีใครเป็นโรคขาดวิตามินอี แต่กลุ่มคนที่เสี่ยงต่อการขาดวิตามินอีได้แก่

• ผู้ที่ไม่สามารถสร้างนำดี ทำให้ไม่สามารถดูดซึมไขมัน
• โรคทางพันธกรรม
• คลอดก่อนกำหนด(โดยเฉพาะน้ำหนักน้อยกว่า 1500 กรัม)

ใครที่ต้องการวิตามินอีเสริมเป็นพิเศษ

• Crohn's Disease โรคที่มีการอักเสบของลำไส้ทำให้ย่อยอาหารไม่ได้
• Cystic Fibrosis

การศึกษาวิตามินอีกับโรคต่างๆ

วิตามินอีกับโรคหัวใจ

ก่อนหน้านี้มีความเชื่อกันว่าวิตามินอีจะมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระทำให้ลดการเกิดโรคหัวใจ จะการศึกษาที่ผ่านมาหลายรายงานพบว่าผู้ที่รับประทานวิตามินอีจากอาหาร จะมีอุบัติการณ์ของโรคหัวใจต่ำกว่าคนที่รับน้อย โดยประมาณว่าลดลงร้อยละ 30-40

แต่จากการศึกษาถึงผลดีของวิตามินอีชนิดรับประทานพบว่าไม่ลดอัตราการเกิดโรคหัวใจ

วิตามินอีกับโรคมะเร็ง

ยังขาดหลักฐานสนับสนุนว่าวิตามินอีป้องกันโรคมะเร็งเต้านม หรือมะเร็งลำไส้ แต่หากรับประทานวิตามิดอีมากกว่า 10ปีจะลดอัตราการตายจากมะเร็งกระเพาะปัสสาวะ

วิตามินอีกับการป้องกันโรคลิ่มเลือดอุดหลอดเลือดดำ อ่านที่นี่

แมกนีเซียม สังกะสีวิตามินเอ วิตามินซ วิตามินอีแร่ธาตุวิตามิน

 

• สุขภาพดี
• การออกกำลังกาย
• การตรวจสุขภาพ
• สุขภาพจิต
• อาการของโรคสำคัญ
• สุขภาพช่องปาก
• วิตามินและเกลือแร่
• อาหารสุขภาพ
• เกลือและสุขภาพ
• อาหารไขมัน
• อาหารป้องกันโรค
• อาหารเพื่อสุขภาพ
• วิตามิน
• อาหารห้าหมู่
• เรื่องเกี่ยวกับอาหาร