 |
|---|
หน้าหลัก | สุขภาพดี | สุภาพสตรี | การแปลผลเลือด | โรคต่างๆ | วัคซีน
น้ำมันอะโวคาโด
น้ำมันอะโวคาโด Extra Virgin มีรสชาติเฉพาะมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว monounsaturates สูงและมีจุดเกิดควันสูง (≥250° C) ทำให้มันเป็นน้ำมันที่ดีสำหรับทอด น้ำมันอะโวคาโดสกัดเย็นจะเป็นสีเขียวมรกตสดใสเนื่องจากมี chlorophylls และ carotenoids ในน้ำมันสูง
ส่วนประกอบของน้ำมันอะโวคาโด
กรดไขมัน
น้ำมันอะโวคาโดจะประกอบไปด้วยไขมันที่มีประโยชน์ต่อร่างกายคล้ายกับน้ำมันมะกอก
สารต้านอนุมูลอิสระ
สารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญในน้ำมันอะโวคาโดคือโทโคฟีรอล (tocopherols)ซึ่งปัจจุบันในระดับ 70-190 mg / kg น้ำมัน สารอื่นๆ
สารchlorophylls จากเนื้อและหนังมีส่วนช่วยให้น้ำมันอะโวคาโดมีสีเขียวมรกต ส่วนใหญ่ของคลอโรฟิลและ carotenoids จะอยู่ในชั้นของเนื้อหนังสีเขียวที่ติดอยู่กับเปลือก เนื่องจากน้ำมันอะโวคาโดมีคลอโรฟิลมากซึ่งจะทำน้ำมันอะโวคาโดเมื่อถูกแสงจะเกิดออกซิเดชันได้ง่ายจึงต้องเก็บในที่เย็น และมืด
สาร carotenoids ในอะโวคาโดเป็นสารต้านอนุมูลอิสระออกฤทธิ์ต้านการก่อมะเร็ง สาร carotenoid ที่สำคัญที่สุดในน้ำมันอะโวคาโดคือลูทีนซึ่งมีปริมาณ 0.5-3.3 mg / น้ำมันกิโลกรัม ลูทีนจะเป็นประโยชน์สำหรับสุขภาพตาโดยเฉพาะเกี่ยวกับจอประสาทตาเสื่อม น้ำมันอะโวคาโดสกัดเย็นยังมีสาร phytosterols 2.23-4.48 มิลลิกรัม / กรัมน้ำมัน ซึ่งเป็นปริมาณค่อนข้างสูง สาร phytosterols จะลดการดูดซึมของคอเลสเตอรอล ดังนั้นน้ำมัน อะโวคาโดถือว่าเป็นน้ำมันที่ดีต่อสุขภาพ
ขบวนการผลิตน้ำมันอะโวคาโด
กระบวนกาผลิตน้ำมันจากอะโวคาโดคือการสกัดเย็นคล้ายกับการสกัดน้ำมันมะกอก เริ่มต้นนำผลอะโวคาโดมาแยกเปลือกและเม็ดออกจะได้เนื้ออะโวคาโด นำเนื้อมามาบดที่อุณหภูมิ 45-50 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 40-60 นาที จะทำให้ได้ปริมาณไขมันมาก หลังจากนั้นจะแยกเนื้อน้ำและน้ำมันโดยใช้การ centrifuges ส่วนของเนื้อจะนำไปเลี้ยงสัตว์หรือปลูกพืช
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม (3.5 ออนซ์) |
|
|---|---|
| พลังงาน | 670 kJ (160 kcal) |
| คาร์โบไฮเดรต | 8.53 g |
| น้ำตาล | 0.66 g |
| ใยอาหาร | 6.7 g |
| ไขมัน | 14.66 g |
| ไขมันอิ่มตัว | 2.13 g |
| ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว | 9.80 g |
| ไขมันไม่อิ่มตัวไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน | 1.82 g |
| โปรตีน | 2 g |
วิตามิน |
|
| ไทอามีน (บี1) | (6%) 0.067 mg |
| ไรโบเฟลวิน (บี2) | (11%) 0.130 mg |
| ไนอาซิน (บี3) | (12%) 1.738 mg |
| กรดแพนโทเทนิก (บี5 ) | (28%)1.389 mg |
| วิตามินบี6 | (20%)0.257 mg |
| โฟเลต (บี9) | (20%)81 μg |
| วิตามินซี | (12%)10 mg |
| วิตามินอี | (14%) 2.07 mg |
| วิตามินเค | (20%) 21 μg |
แร่ธาตุ |
|
| แคลเซียม | (1%)12 mg |
| เหล็ก | (4%)0.55 mg |
| แมกนีเซียม | (8%) 29 mg |
| ฟอสฟอรัส | (7%)52 mg |
| โพแทสเซียม | (10%) 485 mg |
| สังกะสี | (7%) 0.64 mg |
ปริมาณไขมัน |
|
| ไขมันอิ่มตัว(g) | 2.12 |
ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว(g) monounsaturated |
9.79 |
ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน(g) polyunsaturated |
1.816 |
| คอเลสเตอรอล mg | 0 |
| ไขมันทรานส์(g) | 0 |
| องค์ประกอบอื่น | |
| น้ำ | 73.23 g |
อะโวคาโด | ประโยชน์ของอะโวคาโด | น้ำมันอะโวคาโดกับสุขภาพ | น้ำมันอะโวคาโดกับผิวหนัง
