 |
|---|
หน้าหลัก | สุขภาพดี | สุภาพสตรี | การแปลผลเลือด | โรคต่างๆ | วัคซีน
เนยแข็ง Cheese เป็นเนยประเภทหนึ่ง
ทำจากน้ำนมจะมีส่วนประกอบที่เป็นไขมันอิ่มตัว โปรตีน แคลเซี่ยม ผู้ที่มีไขมันในเลือดสูงหากรับประทาน Cheese มากไปจะทำให้ไขมันในเลือดสูง
เนยแข็งCheese
Cheese เป็นเนยประเภทหนึ่งทำจากน้ำนม ประมาณว่าน้ำนม 10 ปอนด์จะทำ Cheese ได้หนึ่งปอนด์ ดังนั้น Cheese จึงเปรียบเสมือนนมเข้มข้นอุดมไปด้วยวิตามิน และแร่ธาตุของน้ำนม น้ำนมที่นำมาเตรียมมีหลายชนิด เช่น น้ำนมดิบ น้ำนมที่สกัดเอาไขมันออกแล้ว หรือนมผง ดังนั้นคุณค่า ชนิดของไขมัน และแร่ธาตุของ Cheese จึงขึ้นกับชนิดของนมที่นำมาผลิต เช่น น้ำพร่องมันเนย หรือหัวน้ำนม นอกจากนั้นขบวนการผลิตก็ทำให้คุณค่าของ Cheese แตกต่างกัน
ขบวนการผลิตโดยธรรมชาติจะเตรียมจากน้ำนมดิบให้ความร้อนที่ 72 องศาเป็นเวลา 15 วินาทีแล้วทำให้นมเย็นลงเหลือ 30 องศา หลังจากนั้นจึงใส่เชื้อและคน ส่วนที่เหลือจึงนำมาทำให้เป็นก้อนโดยการใส่สาร chymosin(เตรียมจากการนำผนังกระเพาะไปละลายในกรด) และตักเอาฟองหรือส่วนที่เรียกว่า Whey 
(ซึ่งเป็นส่วนที่ละลายในน้ำ ) ออก Cheeseจะอุดมไปด้วยแร่ธาตุที่ละลายในไขมัน เช่น วิตามินดี แคลเซียม แต่จะมีแร่ธาตุที่ละลายในน้ำน้อย
ส่วนประกอบที่สำคัญใน Cheese
ผลดีของเนยแข็งต่อสุขภาพ
ผลเสียต่อสุขภาพ
ไขมันในเลือดสูง จะเลือก butter หรือ magarine ถั่วต่างๆ ไขมันที่ดีและไขมันที่ไม่ดี การลดไขมัน น้ำมันปลา ปริมาณไขมันในอาหาร